CANELONES DE ESPINACAS

CANELONES DE ESPINACAS

Canelones de Espinacas

Ingredientes para 4 personas:

Laminas de canelones  20 unidades

Ajo 1 unidad

Bacón 100 gr

Harina, leche, sal y nuez moscada

Espinacas 100 gr

Puerro 2 unidades

Zanahoria 2 unidades

Setas o champiñones 75 gr

Tomate 2 unidades

Queso rallado

Preparación:

Cocemos las láminas de canelones según instrucciones del fabricante y reservamos.

Picamos el ajo, lo sofreímos, añadimos el bacón picado, lo rehogamos y cuando esté, añadimos 2 cucharadas generosas de harina, leche, sal y una pizca de nuez moscada, hacemos una bechamel, cuando esté le añadimos las espinacas y lo rehogamos todo bien, reservamos.

Mientras enfría la bechamel, picamos el puerro la zanahoria las setas, todo muy picado, lo pochamos, y añadimos los tomates pelados y muy picados, lo rehogamos todo junto unos 5 minutos y reservamos.

Rellenamos los canelones con la bechamel de espinacas y los colocamos sobre una placa o fuente de horno, encima añadimos las verduras pochadas y queso rallado, lo ponemos en el horno a gratinar durante 5 minutos y listo para degustar.