Cous Cous con Pollo
Ingredientes para 4 personas:
Cous cous 300 gramos
Cebolla media unidad
Pimiento rojo y verde media unidad
Calabacín media unidad
Berenjena media unidad
Pechuga de pollo 1 unidad
Tomillo 1 pizca
Pimienta molida 1 pizca
Pasas de Corinto
Aceite, agua y sal
Preparación:
Cortamos las verduras muy
picadas, y en una sartén honda las vamos pochando, primero la cebolla y el
pimiento, cuando esté trasparente la cebolla, añadimos el calabacín y la
berenjena, las rehogamos durante 10 minutos y fuego medio, y añadimos la
pechuga de pollo cortada en trocitos de 1 centímetro aproximadamente,
salpimentada.
Dejamos hacer el pollo durante 5
minutos y añadimos una pizca de tomillo ( si nos gusta otra especia la podemos
añadir ).
Mientras ponemos un cazo con
agua, la misma medida de agua que cous cous, por ejemplo, si necesitamos dos
vasos de cous cous, añadimos dos vasos de agua, un poco de sal, unas gotitas de
aceite de oliva y las pasas de Corinto, un puñadito, cuando el agua comience a
hervir, retiramos del fuego y añadimos el cous cous, lo movemos bien, y dejamos
reposar unos dos o tres minutos, pasado ese tiempo, añadimos el cous cous a la
sartén con las verduras y el pollo y lo mezclamos todo muy bien, para mezclar
bien los sabores y listo para servir.
