Hoy os ofrecemos una videoreceta de Croquetas Caseras, sin duda un plato muy sencillo y muy sabroso.
Hoy os presentamos la videoreceta de la Tortilla de Espárragos, espero que os sirva de ayuda.
BOQUERONES EN VINAGRE
Ingredientes para 4 personas:
Boquerones medio kilo
Agua 1 medida
Vinagre 2 medidas
Vinagre 2 medidas
Pimienta en grano 15
Laurel 2 hojas
Sal
Perejil
Aceite de oliva
Preparación:
Previamente, hay que congelar los
boquerones durante un mínimo de 48 horas, para evitar posibles problemas
intestinales.
Una vez tengamos los boquerones
sin cabeza ni tripa, los introducimos en agua muy fría, mejor si añadimos algo
de hielo, durante media hora para quitarles el color rojo, pasado ese tiempo,
los lavamos de nuevo y quitamos la espina central, para conseguir los lomos de
las anchoas limpios, los ponemos en un bol, añadimos 1 medida de agua por dos
medidas de vinagre, por ejemplo, como un cuarto de vaso de agua, y medio vaso
de vinagre, 3 cucharadas de sal, dos hojas de laurel, la pimienta, y lo
mezclamos todo muy bien, lo tapamos y dejamos reposar en el frigorífico entre 5
y 6 horas aproximadamente.
Pasado ese tiempo, quitamos todo
el vinagre, el laurel, la pimienta y añadimos agua fría para darles un pequeño
lavado, durante 15 segundos, en solo para quitarle el sabor fuerte a vinagre, y
los vamos escurriendo para ponerlos en un plato extendidos, añadimos un
chorrito de aceite de oliva, medio ajo picado y perejil también picado, lo dejamos
reposar una hora más en el frigorífico, y tenemos un aperitivo listo para
degustar, se puede dejar de un día para otro.
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Revuelto de Berenjenas de Almagro con Pimientos Verdes
Ingredientes Para 2 Personas- 500 gramos de berenjenas tipo almagro.
- 500 gramos de pimientos verdes.
- 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal gruesa, al gusto, se aconseja añadir poco a poco.
- 2 Huevos frescos (Opcional)
- 1 litro de Agua
- 2 Cucharadas de harina
Preparación:- Lavamos las berenjenas y los pimientos. Limpiamos las berenjenas, para ello cortamos el tallo de la berenjena entero y cortamos las barbas (puntas del cáliz). Después cortamos en rodajas no muy finas y las añadimos a un bol con agua y 2 cucharadas de harina para que no se oxiden.
- Partimos los pimientos en trozos de igual tamaño que las berenjenas.
- Lavamos con agua las berenjenas(que no queden restos de harina) y los pimientos para que queden totalmente limpios.
- Ponemos el Aceite de Oliva Virgen Extra en la sartén y cuando este caliente añadimos las berenjenas, los pimientos y sal al gusto. Freímos a fuego medio, removiendo de forma continuada, tapar la sartén al principio.
- Cuando veamos que está todo bien frito añadimos los huevos (opcional) y revolvemos o servimos directamente sino queremos huevo.
Puerros en Salsa Roquefort
Ingredientes para 4 personas:
Puerros 4 unidades medianos
Nata liquida 100 ml
Queso roquefort 100 gr
Sal
Preparación:
En una
cacerola con abundante agua y sal cocemos los puerros partidos en 3 trozos, de
unos 6 centímetros aproximadamente, quitando la capa externa del mismo, durante
15 minutos. Escurrimos, enfriamos y reservamos.
En una sartén,
añadimos la nata y calentamos, cuando veamos que quiere empezar a hervir,
añadimos el queso roquefort, o queso azul y deshacemos los trozos de queso,
para que nos quede una salsa sin grumos y con cierta densidad, durante unos
minutos, sin parar de mover.
Una vez
tengamos la salsa lista, añadimos los puerros y mezclamos bien, con cuidado
para no romper mucho el puerro, durante 5 minutos a fuego lento, pasado ese
tiempo, tenemos un primer plato listo para degustar.
Ensaladilla Rusa
Ingredientes para 4 personas:
Patatas 4 unidades medianas
Lata de atún 2 unidades
Guisantes 100 gr
Lata pimiento morrón 1 unidad
Aceitunas sin hueso 75 gr
Gambas 150 gr
Mayonesa
Preparación:
En una hoya cocemos las patatas lavadas, sin pelar, con una
cucharada de sal, durante 30 minutos, si al meter un cuchillo notamos
resistencia, es que aún le falta un poco de cocción, una vez cocidas, las
enfriamos y quitamos la piel, las ponemos en una fuente donde vallamos a hacer
la ensalada y las troceamos, con un tenedor, machacando un poco, que quede de
forma irregular, como desmigado, y añadimos un poco de sal, al gusto.
Una vez tengamos las patatas, le añadimos el atún, los
guisantes, las aceitunas deshuesadas y cortadas a la mitad, picamos la mitad
del pimiento morrón ( vale también pimientos del piquillo ), y lo añadimos, la
otra mitad, la cortamos en tiras y reservamos para decorar, por ultimo, cocemos
y troceamos las gambas, sirven las que ya vienen peladas y congeladas, y las
añadimos, lo mezclamos todo bien, y por ultimo, añadimos la mayonesa, lo mezclamos
todo muy bien, para que la mayonesa llegue a todos los ingredientes.
Coulant de Chocolate
Ingredientes para 4 personas:
Chocolate negro 100 gr
40 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
Huevos 2 unidades
Harina 40 gr
Nueces o piñones
Preparación:
Fundimos el chocolate con cuidado
porque se puede quemar, en el microondas lo metemos 5 segundos, sacamos y
movemos, así hasta que esté liquido, le añadimos la mantequilla en pomada, el
azúcar y mezclamos todo con la varilla para introducir todo el aire posible en
la mezcla, después añadimos los huevos y seguimos batiendo, por último la
harina poco a poco hasta introducirla bien en la mezcla, como toque final
podemos añadir algunos trocitos de piñones o nueces, a gusto.
Rellenamos los moldes hasta la
mitad ( sirven los moldes de magdalenas individuales ), y precalentamos el
horno a 200 grados e introducimos los moldes durante 10 minutos, pasado ese tiempo, la mezcla debe haber subido y por
dentro debe quedar liquido.
Como truco os puedo decir que si
al rellenar los moldes, ponéis un poco de mezcla, luego una pequeña onza de
chocolate y termináis de rellenar, el interior quedará mas líquido y jugoso.
