PISTO

PISTO

Pisto

Ingredientes para 4 personas:

Calabacín 1 unidad

Berenjena 1 unida

Cebolla 1 unidad

Pimiento verde 1 unidad

Tomate 2 unidades grandes

Patata 1 unidad

Aceite de oliva y sal

Preparación:

Cortamos en trocitos pequeños, no muy picado, la cebolla y el pimiento, mientras, ponemos a calentar la sartén con el fondo lleno de aceite de oliva, añadimos la cebolla y luego el pimiento, con una pizca de sal.

Cortamos el calabacín y la berenjena en cuadrados pequeños y lo añadimos a la sartén con un poco de sal, y lo rehogamos bien, lo tapamos un poco, sin llegar a cubrir toda la sartén con la tapa, y lo dejamos hacer unos 30 minutos, a fuego lento, moviendo cada 5 minutos, una vez pasado ese tiempo, añadimos el tomate picado, junto con una pizca de sal y azúcar, para rectificar la acidez del tomate, lo movemos todo y dejamos hacer otros 15 minutos a fuego lento, hasta ver que el tomate suelta toda el agua y se ha cocinando.

Pasado ese tiempo tenemos el pisto listo para degustar, no obstante, se le puede añadir unas patatas cortadas en cuadraditos, fritas a partes, las añadimos cuando esté terminado y lo rehogamos todo junto durante 1 minuto.

GAZPACHO ANDALUZ

GAZPACHO ANDALUZ

Gazpacho Andaluz

Ingredientes para 4 personas:

Tomates maduros 4 unidades

Pepino 1 unidad

Pimiento verde 1 unidad

Cebolla ¼ de unidad

Ajo ½ unidad

Pan 50 gr

Sal, aceite de oliva y vinagre de vino

Preparación:

En el vaso batidor añadimos la mitad de los ingredientes, lavados y troceados, un chorrito de vinagre, unas 4 cucharadas de aceite de oliva y un pellizquito de sal, lo batimos todo muy bien, con un poco de agua, aproximadamente, medio vaso, después colamos todo y probamos para saber si le falta sal, o vinagre, de este modo, al repetir la operación con la mitad de los ingredientes restantes podemos modificar al gusto nuestro gazpacho, tan solo lo mezclamos todo al final en un recipiente grande, y hasta podemos añadir agua, si nos ha quedamos muy espeso.

Es importante dejarlo un par de horas en el frigorífico para que repose y enfrie bien, de esta manera lo podremos degustar como sopa fría para un primer plato delicioso.

Sin duda una cocina fácil esencial para el verano.

CHAMPIÑONES REHOGADOS

CHAMPIÑONES REHOGADOS

Champiñones Rehogados

Ingredientes para 4 personas:

Champiñones 400 gr

Ajo 2 dientes

Jamón 200 gr

Vino blanco ½ vaso

Perejil

Aceite y sal

Preparación:

Cortamos los ajos en láminas y los doramos con 2 cucharadas de aceite de oliva, una vez dorados añadimos el jamón picado, lo rehogamos 1 minuto y añadimos los champiñones cortados en laminas junto con una pizca de sal, lo rehogamos todo bien, hasta ver que el champiñón comienza a encogerse, en ese momento, añadimos el vino blanco y lo dejamos hacer unos 5 minutos hasta que evapore todo y nos quede un poquito de salsa, por último, espolvoreamos con un poco de perejil y tenemos un acompañamiento ideal para carnes.

PASTEL DE CALABACIN CON FILETES A LA PLANCHA

PASTEL DE CALABACIN CON FILETES A LA PLANCHA

Pastel de Calabacin con filetes a la Plancha

Ingredientes para 4 personas:

Calabacín 1 unidad

Patatas 2 unidades

Huevo 3 unidades

Nata liquida 100 ml

Tomillo

Aceite y sal

Preparación:

Cortamos el calabacín sin pelar en rodajas muy finas, si tenemos mandolina la utilizaremos, si no, con el pelador se puede hacer muy bien.

Pelamos las patatas y las cortamos muy finas, también con el pelador, de esta manera nos garantizamos que el corte sea uniforme y muy fino.

En una fuente de horno, ponemos un poquito de aceite de oliva, bien repartido y vamos colocando capas de verdura, primero de calabacín, luego patata, sal y tomillo, otra de calabacín, patata sal y tomillo, y así hasta montar 3 o 4 capas, terminando con unas rodajas de calabacín para que quede decorado.

Batimos los huevos y la nata y lo añadimos encima de las verduras, una vez tengamos el pastel montado, lo introducimos en el horno precalentado, a 180 grados durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, el pastel está listo para servir, es un primer plato ideal.

SOPA DE PICADILLO

SOPA DE PICADILLO

Sopa de Picadillo.

Ingredientes para 4 personas:

Muslos de pollo 2 unidades

Jamón 100 gr

Hueso para hacer caldo

Cebolla ½ unidad

Ajo 3 unidades

Apio 1 ramita

Zanahoria 1 unidad

Fideos

Huevo 1 unidad

Agua

Preparación:

Añadimos agua a una olla, y vamos introduciendo todos los ingredientes de la siguientes manera, los huesos que más nos guste, por ejemplo, hueso salado blanco de paletilla, hace un caldo buenísimo, pero podemos utilizar los que queramos, los lavamos bien y al agua, después los muslos de pollo, bien lavaditos, el jamón picado en trocitos pequeños, la cebolla cortamos media y la introducimos sin picar ( luego la retiraremos ), los dientes de ajo enteros, el apio y la zanahoria si los picamos en trocitos y al agua.

Una vez tengamos todo en la olla, la ponemos al fuego, deber hervir durante 1 hora a fuego lento y muy importante, con la tapa a medio poner, es decir, dejando un pequeño huevo para que evapore un poquito, pero no mucho, de esta manera concentramos mejor los sabores.

Pasado ese tiempo, retiramos los muslos y picamos la carne para introducirla de nuevo, retiramos los huesos, los ajos y la cebolla ya que han dejado su sabor, una vez tengamos la sopa con todo picado, añadimos 2 puñados de fideos y los dejamos cocer 10 minutos, por último, añadimos un huevo duro picado (lo cocemos 12 minutos con un poco de sal en un cazo cubierto de agua), y tenemos la sopa lista. Si en algún momento de la cocción vemos que nos falta agua, añadimos mas.

BROCOLI CON QUESO GRATINADO

BROCOLI CON QUESO GRATINADO

Brócoli con queso gratinado

Ingredientes para 4 personas:

Brócoli 1 unidad

Cebolla ¼ unidad

Palitos de mar 4 unidades

Jamón 100 gr

Leche 300 ml

Harina 2 cucharadas

Queso para gratinar

Aceite de oliva, agua y sal

Preparación:

Separamos los arbolitos del brócoli y los cocemos en abundante agua con sal durante 15 minutos, nos debe quedar al-dente, una vez pasado ese tiempo, incorporamos el brócoli en agua fría para parar la cocción y escurrimos.

Picamos la cebolla muy fina y la pochamos con dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal, una vez la tengamos transparente, añadimos el jamón muy picado y los palitos de mar, también picaditos y lo rehogamos todo junto para que el jamón suelte todo su sabor, pasados unos minutos, añadimos la harina, la rehogamos 1 minutos y por ultimó incorporamos la leche, para hacer una bechamel, la leche debe estar fría, y lo mejor es mover todo con una varilla para que no queden grumos, nos debe quedar una textura cremosa, no espesa.

Ponemos el brócoli en una fuente de hornear, bañamos con el bechamel y espolvoreamos con el queso que más nos guste, y gratinamos 5 minutos. Listo para degustar.

POLLO AL AJILLO

POLLO AL AJILLO

Pollo al Ajillo

Ingredientes para 4 personas:

Pollo 1 kg

Ajo 5 unidades

Vino blanco medio vaso

Limón media unidad

Harina 1 cucharadita

Laurel 2 hojas

Tomillo y perejil

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Troceamos el pollo ó al comprarlo, le pedimos al carnicero que nos lo trocee para prepararlo al ajillo, lo salpimentamos.

En una sartén honda, cubrimos el fondo con aceite de oliva y añadimos las hojas de laurel y  los  ajos enteros y con piel , para que se frían, una vez dorados, añadimos los trozos de pollo y los doramos, a continuación, añadimos una pizca de tomillo y perejil, le damos una vuelta y hacemos un hueco entre el pollo para echar la cucharadita de harina, la rehogamos bien en el aceite y añadimos medio vaso de vino y medio de agua, hasta cubrir el pollo, dejando el fuego fuerte hasta que llegue a hervir todo, pasados 5 minutos, añadimos medio limón exprimido, lo movemos todo bien, y dejamos hervir, hasta que evapore el liquido y nos quede una salsita.

Un vez que tengamos la salsa en el punto que queremos, lo dejamos reposar 5 minutos y lo tenemos listo para servir.

Un acompañamiento ideal son unas patatas a lo pobre.

MAYONESA DE LECHE

MAYONESA DE LECHE

Mayonesa de Leche

Ingredientes:

Leche 1 medida

Aceite de girasol y de oliva 2 medidas

Sal 1 pizca

Ajo 1/4

Vinagre 3 gotas

Preparación:

En el vaso batidor añadimos la medida de medio vaso de leche y un vaso de aceite, la mayor parte de girasol y un poquito, como ¼  de aceite de oliva, hasta completar el vaso, después añadimos un poco de sal, a gusto, ¼ de ajo picado y por ultimo y a elección se le puede añadir unas gotas, como 3 o 4 de vinagre, simplemente para darle un toque.

Una vez que lo tengamos todo en el vaso batidor, apoyamos la batidora al fondo y empezamos a darle al botón a velocidad baja, y poco a poco, según se valla mezclando todo, vamos subiendo la batidora hasta mezclar todo el aceite, rectificamos de sal si es necesario, y tenemos una mayonesa lista para acompañar a infinidad de platos.