COUS COUS CON POLLO

COUS COUS CON POLLO

Cous Cous con Pollo

Ingredientes para 4 personas:

Cous cous 300 gramos

Cebolla media unidad

Pimiento rojo y verde media unidad

Calabacín media unidad

Berenjena media unidad

Pechuga de pollo 1 unidad

Tomillo 1 pizca

Pimienta molida 1 pizca

Pasas de Corinto

Aceite, agua y sal

Preparación:

Cortamos las verduras muy picadas, y en una sartén honda las vamos pochando, primero la cebolla y el pimiento, cuando esté trasparente la cebolla, añadimos el calabacín y la berenjena, las rehogamos durante 10 minutos y fuego medio, y añadimos la pechuga de pollo cortada en trocitos de 1 centímetro aproximadamente, salpimentada.

Dejamos hacer el pollo durante 5 minutos y añadimos una pizca de tomillo ( si nos gusta otra especia la podemos añadir ).

Mientras ponemos un cazo con agua, la misma medida de agua que cous cous, por ejemplo, si necesitamos dos vasos de cous cous, añadimos dos vasos de agua, un poco de sal, unas gotitas de aceite de oliva y las pasas de Corinto, un puñadito, cuando el agua comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el cous cous, lo movemos bien, y dejamos reposar unos dos o tres minutos, pasado ese tiempo, añadimos el cous cous a la sartén con las verduras y el pollo y lo mezclamos todo muy bien, para mezclar bien los sabores y listo para servir.