SOLOMILLO AL HOJALDRE

SOLOMILLO AL HOJALDRE

Solomillo al Hojaldre

Ingredientes para dos personas:

Hojaldre una lámina

Solomillo mediano

Jamón cocido 2 lonchas

Queso de barra semi-curado 2 lonchas

Sal y pimienta

Huevo

Preparación:

Abrimos el solomillo y lo extendemos como si fuera un filete, lo partimos por la mitad quedándonos dos trozos individuales,  lo sal pimentamos, colocamos encima las lonchas de jamón cocido y el queso.

Estiramos la lamina de hojaldre un poco y cortamos a la mitad, calculando que nos quepa un trozo de solomillo encima, colocamos la carne y vamos girando y cerrando, haciendo un paquete, primero el hojaldre, (que quede un poquito dentro de la carne), y lo cerramos muy bien, teniendo cuidado de que no quede nada sin cerrar bien.

Precalentamos el horno 200 grados durante 10 minutos, colocamos los paquetes de hojaldre en una bandeja de horno con papel, para evitar que se agarre el hojaldre a la bandeja y sea más fácil sacar, pintamos con huevo batido los hojaldres para que salgan con brillo y los introducimos al horno sin grill, a 180 grados durante 30 minutos, o cuando veamos que el hojaldre coge un color dorado, pasado ese tiempo, está listo para degustar.

GALLOS CON PIMIENTOS CARAMELIZADOS

GALLOS CON PIMIENTOS CARAMELIZADOS

Gallos con Pimientos

Ingredientes para 4 personas:

Gallo 4 filetes

Pimiento rojo 1 unidad

Azúcar

Aceite, sal y pimienta

Para la salsa:

Cebolla media unidad

Puerro una unidad

Pimientos del piquillo 4 unidades

Nata liquida para cocinar 150 ml

Preparación:

Cortamos en juliana el pimiento rojo, lo pochamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, cuando esté blandito, añadimos 4 cucharadas de azúcar y dejamos caramelizar moviendo hasta ver como se derrite todo el azúcar.

Aplastamos los filetes dándoles golpecitos para que queden finos, salpimentamos y encima ponemos los pimientos, hacemos unos cilindros a modo de rollito quedando el pimiento por dentro y los colocamos sobre una bandeja de horno, precalentamos el horno 10 minutos e introducimos la bandeja con el pescado durante 10 minutos.

Para la salsa; picamos cebolla y puerro, lo pochamos, añadimos los pimientos del piquillo troceados, después un poco de caldo de los pimientos y 150 ml de nata liquida, dejamos cocinar todo a fuego lento durante unos 10 minutos, lo pasamos por la batidora y listo para degustar, sirviéndolo por encima del pescado.

ESPAGUETIS CON ATUN Y SALCHICHAS

ESPAGUETIS CON ATUN Y SALCHICHAS

Espaguetis con Atun y Salchichas

Ingredientes para 4 personas:

Espaguetis 400 gr

Cebolla 1 unidad

Salchichas 4 unidades

Atún 2 latas

Aceitunas sin hueso

Tomate frito

Queso de barra 4 lonchas

Orégano

Aceite, agua y sal

Preparación:

Cocemos la pasta según instrucciones del fabricante.

Picamos la cebolla y la doramos en una sartén honda con dos cucharadas de aceite, luego añadimos las salchichas cortadas en laminas, el atún, las aceitunas cortadas en cuartos, todo lo movemos durante un minuto, a continuación añadimos el tomate y el queso, movemos hasta que el queso quede fundido y añadimos un toque de orégano, por último los espaguetis y lo mezclamos todo bien durante varios minutos, listo para servir.

PATATAS CON NISCALOS

PATATAS CON NISCALOS

Patatas con Níscalos

Ingredientes para 4 personas:

Patatas 4 unidades pequeñas

Níscalos 200 gr

Cebolla media unidad

Ajo una unidad

Pimiento verde una unidad

Tomate una unidad

Agua, aceite y sal

Preparación:

Picamos el ajo muy fino y la cebolla, la sofreímos en una cacerola con dos cucharadas de aceite, añadimos el pimiento también muy picado, después el tomate pelado y picado, luego las patatas cortadas con un corte que no llegue hasta el final, si no que cruja, y por último los níscalos en trocitos que se puedan ver, añadimos sal y dejamos cocer durante media hora.

Al final, y para que el caldo quede más espeso, machacamos uno o dos trozos de patata  y lo añadimos al caldo.

CANELONES DE ESPINACAS

CANELONES DE ESPINACAS

Canelones de Espinacas

Ingredientes para 4 personas:

Laminas de canelones  20 unidades

Ajo 1 unidad

Bacón 100 gr

Harina, leche, sal y nuez moscada

Espinacas 100 gr

Puerro 2 unidades

Zanahoria 2 unidades

Setas o champiñones 75 gr

Tomate 2 unidades

Queso rallado

Preparación:

Cocemos las láminas de canelones según instrucciones del fabricante y reservamos.

Picamos el ajo, lo sofreímos, añadimos el bacón picado, lo rehogamos y cuando esté, añadimos 2 cucharadas generosas de harina, leche, sal y una pizca de nuez moscada, hacemos una bechamel, cuando esté le añadimos las espinacas y lo rehogamos todo bien, reservamos.

Mientras enfría la bechamel, picamos el puerro la zanahoria las setas, todo muy picado, lo pochamos, y añadimos los tomates pelados y muy picados, lo rehogamos todo junto unos 5 minutos y reservamos.

Rellenamos los canelones con la bechamel de espinacas y los colocamos sobre una placa o fuente de horno, encima añadimos las verduras pochadas y queso rallado, lo ponemos en el horno a gratinar durante 5 minutos y listo para degustar.

ARROZ A LA CUBANA

ARROZ A LA CUBANA

Arroz a la Cubana

Ingredientes para dos personas:

Arroz 200 gr

Ajo 1 unidad

Jamón 50 gr

Huevo 4 unidades

Tomate frito

Aceite sal y agua

Preparación:

Picamos el ajo y lo doramos en una cacerola, añadimos el jamón picado, lo rehogamos durante un minuto y añadimos el arroz (dos puñados por persona), acto seguido el agua (dos partes y media de agua, ejemplo, si añadimos un vaso de arroz, debemos añadir dos vasos y medio de agua), dejamos cocer durante 18 a 20 minutos, hasta que se evapore el agua.

Se acompaña con tomate frito y huevos fritos.

CREPES DE MANZANA

CREPES DE MANZANA

CREPES DE MANZANA

Ingredientes para 2 personas:

Para la masa:

Huevo 1 unidad

Leche 1 vaso

Harina 1 vaso

Aceite y sal

Para el relleno:

Manzanas 2 unidades

Azúcar moreno 4 cucharadas, canela.

Mantequilla 75 gr

Ron, nata montada, chocolate.

Preparación:

En el vaso batidor añadimos el huevo, la leche, la harina, una pizca de sal y una cucharadita de aceite, lo batimos todo muy bien para que no quede ningún grumo y dejamos reposar media hora. La masa queda liquida.

Mientras reposa la masa de las crepes, pelamos y partimos las manzanas en rodajitas finas, las añadimos a una sartén con la mantequilla y dejamos hacer un par de minutos, pasado ese tiempo añadimos el azúcar moreno y un poco de canela en polvo, lo movemos todo bien y dejamos cocinar a fuego lento unos 8 o 10 minutos, moviéndolo de vez en cuando, cuando tengamos la manzana casi desecha, añadimos medio vaso de ron y flambeamos (acercamos un mechero a la sartén para quemar el alcohol, mientras lo vamos moviendo, con cuidado de no quemarnos y muy importante tener la campana extractora apagada), dejamos consumir el ron un par de minutos y ya tenemos el relleno listo.

En una sartén con un diámetro grande, ya que va a ser el tamaño de nuestras crepes, ponemos un poquito de mantequilla, dejamos deshacer y añadimos un poco de masa, extendiéndola bien por toda la sartén y procurando que quede fino, dejamos hacer medio minuto y con una espátula, la vamos separando con cuidado de los bordes, luego, moviendo la sartén, veremos que el creps se despega solo, cuando veamos que está dorado, ayudándonos de la espátula, damos la vuelta, lo dejamos hacer un minuto y ya tenemos una creps lista, solo nos queda hacer el resto de la masa, es muy fácil y simple, solo hay que practicar un poco y lo podemos rellenar de lo que queramos, dulce o salado.

Ya solo nos queda rellenar las crepes con la manzana y añadir lo que más nos guste, un poco de nata le queda genial, y sirve para decorar.